冰皮月饼为什么蒸不熟


冰皮月饼为什么蒸不熟

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冰皮月饼为什么蒸不熟
冰皮月饼不需要蒸 。
所谓冰皮就是一层处理好的糯米外皮,用冰皮包裹已经做熟了的熟食就得到了可口的冰皮月饼,直接食用即可,不需要再次进行烹饪,再次蒸容易损伤冰皮月饼的表面和内部食物的营养价值 。
【冰皮月饼为什么蒸不熟】
冰皮月饼为什么不q
可能是大米粉放多了 。
冰皮月饼的冰皮主要成分有三种:大米粉、糯米粉、小麦粉 。
大米粉不粘,是用来中和糯米粉和小麦粉的,以免冰皮口感太糯和太韧,但是,大米粉放多了,冰皮月饼也就不q了,日常做冰皮月饼的时候要尽量做到1:1:1,这样做出来的冰皮月饼才会软糯Q弹却不甜腻 。
冰皮月饼怎么保存
建议放在冰箱冷藏保存 。
冰皮月饼的外皮是用大米粉、糯米粉、小麦粉做成的,放在常温下,其外皮会慢慢发生变化,冰皮开始坍塌,冰皮月饼里面的馅料一般是现做的,保质时间也会受到外界温度影响,所以,建议将吃不完的冰皮月饼放在冰箱冷藏保存 。
冰皮月饼冷藏可以放多久
冰皮月饼冷藏可以放15天左右 。
冰箱冷藏的温度接近0°,冰皮月饼处于这个温度下,不容易发生改变,从保存结果来看,大约可以存放15天左右,超过半个月月饼馅料可能会发生变质反应,影响到月饼的口感,不建议食用 。