葱能保鲜几天 大葱怎么保存时间长


葱能保鲜几天 大葱怎么保存时间长

文章插图
葱能保鲜几天
一般存放的时间为10天左右 。
大葱的贮存方法:
【葱能保鲜几天 大葱怎么保存时间长】 清水浸:选葱白粗大、不烂的大葱,葱根朝下竖直插在有水盆中,不仅不会烂空,还会继续生长呢!
晾晒法:将大葱的叶子晒蔫,不要去掉,捆好把,根朝下放在阳台的阴暗处,切忌沾水受潮,以免腐烂,太干燥也不好,会干瘪变空 。
大葱受冻后的“复原”:复原只是相对与冻葱而言,不可能完全恢复到以前的质感 。大葱一旦受冻后,不要挪动,以免外力的挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞,细胞液外溢,造成腐烂 。使用冻葱时,要轻拿轻放,需拿到室内放置一段时间,使之慢慢解冻,即可使用 。
大葱怎么保存时间长
架藏法 在露天或棚、室内,用木杆或钢材搭成贮藏架 。将采收晾干的大葱捆成7~10千克的捆,依次堆放在架上,中间留出空隙通风透气,以防腐烂 。露天架藏,应用塑料薄膜覆盖防雨雪 。贮藏期间定期开捆检查,及时剔除发热变质的植株 。
挖沟贮存 大葱收获后,就地晾晒几个小时,除去根上的泥土,剔除病、伤株,捆成10公斤左右的捆,放在通风良好的地方堆放6天左右,使大葱外表水分完全阴干 。选择背风通风处挖沟距50~70厘米 。若沟底湿度小,可浇一次透水 。待水全部渗下后,把葱一捆挨一捆地摆放在贮藏沟内,然后用土埋严葱白部分 。在严寒到来之前,用草帘或玉米秸杆覆盖即可 。这样能贮存到第二年的3月份 。
地面贮藏法 在背风处的平地上,铺3~4厘米厚的沙子,把晾干捆好的大葱密密码在沙上,根朝下,宽1~1.5米 。码好后在四周大葱根部培15厘米高的沙土 。上覆草帘、塑料薄膜防雨 。
冷库贮藏法 将无病虫害、无伤残的大葱捆成10千克左右的捆,装入箱或筐中,放入冷藏库堆码贮藏 。库内保持0~l℃,相对湿度80%~85% 。贮藏期间要定期检查,及时剔除腐烂变质的大葱 。
微冻贮藏法 在东西向墙北侧挖10~20厘米深、1~2米宽的浅沟 。将经晾晒的大葱拥成7~10千克的捆,竖排存放于沟内 。贮藏初期大葱捆上部敞开,每周翻动1次,使大葱叶全部干燥 。天气寒冷,大葱白微冻时,给大葱培土,顶部用草帘盖住 。
假植贮存 在院内或地里挖一个浅平地坑,将立冬前收获的大葱,除去伤、病株,捆成小捆,假植在坑内,用土埋住葱根的葱白部分 。埋好后用大水浇灌,增加土壤湿度,促进萌发新根,减缓葱叶干枯,延长保鲜时间 。
干贮存 将适期收获的大葱晾晒2~3天,抖落掉根上的泥土,剔除病、伤株,待七天干时,扎成1公斤左右的葱把,根向下一把挨一把地摆放在干燥通风处 。在贮存期间注意防热与防潮 。
大葱的营养价值
大葱的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等 。此外,还 含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分 。因为这些营养成分,食用大葱可起到 降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用 。大葱含有具刺激性气味的挥发 油和辣素,能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生一股特殊的香味 。但切记大葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和 野鸡一同食用 。在服用中药地黄、常山、首乌之时,也忌食葱 。
大葱含有如此多的有益元素,尤其适合脑力劳动者食用 。但值得注意的是,有腋臭的人夏季应当尽量避免吃葱,因为大葱对汗腺刺激作用较强 。同理,表虚、多汗者也应忌食 。此外,任何一类食物都应该适量食用,过多食用 大葱就很可能会有损伤视力的副作用 。研究表明,大葱因为有抗癌的效果,不仅仅是中国人爱吃,也特别受西方人喜爱 。