贡菜怎么凉拌好吃 贡菜凉拌怎么做


贡菜怎么凉拌好吃 贡菜凉拌怎么做

文章插图
贡菜怎么凉拌好吃
材料:贡菜、葱、白芝麻、盐、鸡精、香油、糖、生抽
做法:
1、取适量贡菜提前用温水浸泡发开,浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长,但是口感更好 。可在做菜前一天就浸泡 。),然后洗净捞出 。
2、锅内放水烧开倒入贡菜烫一下,捞出沥干 。
3、把贡菜整理好放在案板上,切断约三到五厘米 。取葱切断,成细丝备用 。
4、白芝麻拣去杂质,放入锅内,在小火上慢慢炒至酥香待用 。
5、把适量盐,鸡精,香油,糖,生抽以及一点点开水放入碗内调匀成调料汁,均匀的淋在盘内的贡菜上,然后撒上炒香的白芝麻,吃时拌匀既可(调料可自行配制,依个人口味添加 。)洒上葱丝,就完成了 。
凉拌贡菜的注意事项
卫生要主意 由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜 。
杀菌要抓好 贡菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留 。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用 。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老和抗辐射 。
进食要在当天【贡菜怎么凉拌好吃 贡菜凉拌怎么做】 贡菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜 。做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完 。