为什么榴莲吃起来有点苦榴莲有点酒味还能吃吗 _品种问题

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品种问题
因为榴莲经常食用的金枕头品种是纯甜味的，因此很多人觉得榴莲都是甜的，其实榴莲的品种有很多，一些品种的榴莲确实是带有苦味的，比如说金凤凰榴莲、猫山王等都是甜中带苦的味道。
成熟度过高或过低
榴莲成熟度过高，甜味蓄积过多，会出现甜到发苦的情况；而有些未完全成熟的榴莲中含有的鞣酸较多或者生长条件恶劣，养分和水分不够充足，苦味素蓄积较多，因此这些榴莲也有可能发苦。
榴莲吃起来有点酸怎么回事
榴莲未成熟成熟的榴莲确实很甜，但是榴莲在没有成熟的时候，淀粉还没有转化成小分子的糖分，有机酸的味道较重，因此吃起来有可能出现榴莲未成熟的情况。
榴莲发酵变酸榴莲中含有丰富的碳水化合物，保存不当细菌滋生过多会出现发酵的情况，导致榴莲变酸。
榴莲有点酒味还能吃吗
【为什么榴莲吃起来有点苦榴莲有点酒味还能吃吗】 榴莲有轻微的酒味可以吃，酒味很重不能吃。
榴莲中发酵糖的含量很高，因此成熟度很高的时候，酶会分解发酵糖，出现轻微的酒香味；但是如果是大量细菌滋生导致的发酵，不仅会有很重的酒味，还会伴随腐烂味、酸味等等，这种就是不可以食用的了。

为什么榴莲吃起来有点苦 榴莲有点酒味还能吃吗

为什么榴莲吃起来有点苦榴莲有点酒味还能吃吗