霉变的甘蔗为什么不能吃 甘蔗怎么挑选

发霉的甘蔗不能吃,因为可能会造成食物中毒 。其中甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸(3-NPA)就是一种强烈的损害中枢神经系统的毒素 。霉变甘蔗引起的中毒症状有:恶心、呕吐、头晕头痛、严重的还会抽搐,甚至因脑部缺血、呼吸衰竭而死亡 。之后可能还会留下语言、运动障碍等后遗症 。

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甘蔗怎么挑选
1、粗细:甘蔗的粗细要均匀,过细不能选,过粗也不建议 。
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2、外观:良质甘蔗茎杆粗硬光滑,端正而挺直,富有光泽,表面呈紫色,挂有白霜,表面无虫蛀孔洞 。劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜,外观不佳,节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹 。
3、形状:要挑选相对直并且节头少而均匀的甘蔗,弯甘蔗可能有虫口,接头较多的甘蔗吃起来口感不好 。
4、气味:好的甘蔗闻起来有清香味,如果闻起来无味或者有酒精味,说明甘蔗已经变质,不宜选购 。
5、质地:新鲜的甘蔗质地坚硬,吃起来汁多饱满,质地不够坚硬的甘蔗一般不新鲜 。
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甘蔗会空心的原因
【霉变的甘蔗为什么不能吃 甘蔗怎么挑选】1、生理性脱水:甘蔗是一种水分含量、糖分丰富的食物,甘蔗在生长、存放过程中,会出现生理性脱水的现象,在甘蔗的中间出现空洞,造成甘蔗出现空心的现象 。
2、虫蛀病害:甘蔗的营养物质丰富,容易生虫,虫子在甘蔗的内部开始侵蚀,当甘蔗受到病菌、虫蛀的危害时,会使甘蔗带有酒糟味,出现变色和空洞的现象 。