土豆丝炒鸡蛋有毒吗 土豆丝炒鸡蛋的做法


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文章插图
土豆丝炒鸡蛋的做法
主料:土豆适量、鸡蛋2个
辅料:胡萝卜1个
调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小葱适量、芝麻油少许
做法
1.土豆、红罗卜削去外皮,洗净切丝,土豆丝用清水浸泡
2.鸡蛋打散划匀
【土豆丝炒鸡蛋有毒吗 土豆丝炒鸡蛋的做法】 3.烧锅沸水,将土豆丝入沸水稍焯下,过冷河,沥干水备用
4.锅内放适量油烧热,将鸡蛋液倒入锅中两面煎香,用锅铲划成条状,或铲出用刀切成丝
5.再加适量油烧热,放土豆丝、红罗卜丝大火快炒,因土豆丝已焯过,所以炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀,加适量盐、鸡精调味,淋几滴麻油装碟上桌即可
烹饪技巧
1、土豆丝切好后用清水浸泡,用沸水稍焯下,再用清水漂洗干净,这样可除去淀粉,炒出来的土豆丝非常爽口 。注意焯的时间要短,水一沸即可捞起,否则土豆丝会软绵 。
2、炒的过程要注意大火快炒,不要久炒,否则土豆丝易粘锅,不爽口 。
3、划鸡蛋液时加几滴酒,即可去鸡蛋腥味,又可使鸡蛋炒起来很嫩 。
土豆丝炒鸡蛋有毒吗
针对这个问题,大部分医生认为,鸡蛋和土豆都是健脑食品 。是可以一起炒的 。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪,土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质 。这两者放在一起炒并无大碍,不过,鸡蛋熟得快,土豆则比较慢,土豆中的草酸和鸡蛋中的钙结合易结石,因此就算土豆丝炒鸡蛋有营养,也还是少吃为好 。
土豆丝怎么炒更好吃
营养学家们分别用水、1%的食盐溶液,1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆 。比例为100克土豆用200克溶液,时间为5分钟 。再测定土豆的营养流失和口感 。后来他们发现,用醋水浸泡的土豆营养流失最少,口感也最好 。
因此,专家们建议,在炒土豆丝之前,先用加了食醋的水浸泡,这样不但能让土豆丝的口感脆爽、不粘不糊,更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失 。