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儿童少年
促进儿童生长发育 , 苋莱中铁、钙的含量比菠菜高 , 为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是 , 绿苋菜中不含草酸 , 所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用 。因此 , 绿苋菜能促进小儿的生长发育 , 对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
老人和孕妇
同时也适宜于妇女和老年人食用 , 对牙齿和骨骼生长可起到促进作用 , 绿苋菜对于维持正常心肌活动 , 促进凝血也大有裨益 , 这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白 , 有造血和携带氧气的功能 , 最宜贫血患者食用 。因此我国民间常将绿苋菜与马齿苋 , 一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬 。
哪些人不能吃红苋菜
1.苋菜性寒凉 , 阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者 , 不宜食用 。
2.苋菜不宜与甲鱼同食 , 否则会引起中毒 。
3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎 , 此症较严重 , 需多加注意 。
清炒苋菜
原料:苋菜500克 , 蒜头2瓣 , 盐 , 鸡精 , 糖
做法:
1.将苋菜去老梗后洗净 , 在最后一次清洗时 , 要像揉衣服一样将菜轻揉数下 。
2.灶上放锅 , 锅内不用放油 , 直接将苋菜与拍碎的蒜放入 , 以中火将苋菜烤萎 , 其间要不停翻动 。
3.顺锅边倒入油 , 翻炒均匀 。
4.入盐、鸡精与少许的糖(加糖可提鲜)调味 。
【苋菜适合什么人吃 苋菜如何做好吃】 5.中小火将苋菜再烧7、8分钟 , 使其汤汁完全渗出 , 梗茎软而不烂即成 。
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