平时的家务都做的很熟手了吧!虽然看起来都很简单,但其实里面的学问大着呢 。不知道你们家炒菜是谁动手呢?病由口入,炒菜犯这两个错误,得癌的风险非常大,不信你跟小编一起来看看就知道了 。
【病由口入,炒菜被你忽略的错误示范,增加我们得癌症的风险】
炒菜犯2个错,得癌风险蹭蹭涨!
1、不刷锅接着炒下一道菜
不少人图省事,在炒完一道菜后,不把锅洗刷干净,接着炒第二、第三道菜 。
然而,这不仅会影响下一道菜的味道,还会给健康带来隐患 。
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这是因为,菜大多是含碳有机物,经过加热会转化为强致癌物苯并芘 。
当然,也不是随随便便加热就会出现致癌物 。
食物生成为苯并芘的最低温度为350~400摄氏度,而一般置于炉火上的锅底常能达400摄氏度以上 。
也就是说,如果不刷锅,继续加热,锅里的油脂和食物残渣会很容易转化为苯并芘 。
更可怕的是,这样煮出来的菜,苯并芘含量甚至高于直接烧烤的食物,尤其是鱼、肉等富含蛋白质、脂肪的菜肴,其含量更是高得惊人 。
建议:别偷懒,炒一道菜,刷一次锅 。
2、不见油烟不下锅
很多人都习惯油冒烟再下菜,觉得这样炒出来的菜才更美味 。
这可不是啥好习惯!
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如果等油冒烟了再下菜,往往已经达到250摄氏度的高温 。
这不仅使菜肴中各种营养物质遭受破坏,还会油质发生高温劣变,产生有害的致癌物 。
建议:在油刚有点冒烟的时候就放菜;或者先往油里扔些葱、蒜,不马上变黄,就说明油温合适 。
很多看过酒店厨师烧菜的可能就知道,酒店的厨师都是油差不多热才放锅中烧炒的 。所以说做饭这个还是技术活,千万不要独揽,让会的人多动动手~哈哈哈,开个玩笑,这篇健康小常识建议可以分享给家里人或者身边的好友,让更多的人意识到这个问题,重视健康 。
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