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小龙虾过油要多少温度
龙虾过油需要150℃左右的油温,并把龙虾头尾和肉拉油至八成熟 。油温太高的话，小龙虾色会黄掉，太低色不出来 。
小龙虾过油要多久
【小龙虾过油要多少温度 小龙虾过油时间要多久】 小龙虾高油温下锅，然后改小火，到虾子浮起来就可以了，控制好油温不会焦的 。一般2-3分钟这样吧,其实浮起来就已经透了，因为你还要焗，焗的时候加长时间就好了...
如果油温达150到200度，5分钟以上可以杀灭携带的寄生虫，100度的要10分钟以上，熟是一个相对概念，吃的话结合口感也要注意安全 。
小龙虾过油有什么好处
1、色泽明亮卖相好，食客看了容易接受 。比如餐饮店在拍摄效果图的时候，大部分将小龙虾过油处理后即拍照 。
2、入味快，适合客流量大的区域，大批量预处理小龙虾的时候 。
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