世界上最大的淡水鱼是鲟鱼，它体型庞大，一般体长都在2~3米以上，体重200—400千克;最大的体长可长达7.5米，体重达1000多千克 。【世界上最大的淡水鱼-鲟鱼】
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从进化的角度来看，鲟鱼是世界上古老的鱼类 。它的骨骼大都是软骨质，并有残余的脊索，但它的磷尾却是坚硬的骨板，固有软骨硬磷之称 。鲟鱼的头略成三角形，吻部长且尖小 。口位下，比较大，有两对触须 。体表有五行菱形的骨版，每个骨版有一个锐利的棘，其他部位裸露，皮肤粗糙 。尾巴斜形，上叶长而尖，下叶粗短 。背部黑褐色，腹部银白色 。鲟鱼的体型与其他淡水鱼有着显著的区别，但与海产的鲨鱼却有许多相似之处 。
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鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称为“水中活化石” 。
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