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教您和面 , 首先酵母粉和泡打粉是1:1的比例 , 不要放太少 , 酵母粉要用温水 , 注意是温水哦 , 化开 。酵母菌在30度--45度之间是最活跃的 , 所以要用手摸起来温温热的水激活酵母菌 。泡打粉可以起到松软的效果 , 另外我建议再放一些糖在面粉里 , 吃起来香甜宣软 , 一小撮就可以了
【怎么和面 面粉发酵技巧?现在叫大家发面的方法】
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面揉光滑 , 放入盆里盖上湿毛巾之类的醒面 , 醒发20分钟到30分钟就可以了(最好30分钟) 。
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面剂子稍微揉一揉 , 让面松弛一下 , 然后擀皮 , 注意 , 擀皮不要擀太薄 , 要给包子皮醒发的空间 , 跟饺子皮一样的也是中间厚一些 , 边缘薄一些 。
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