文章插图
1、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时 ， 漂去血水 ， 然后再冲洗一遍 ， 放入锅中用清水煮熟 ， 可放入两块拍烂的老姜 ， 入味 。
2、将煮好的的猪头肉捞出冷却 ， 切成薄片 ， 装盘 ， 如果你刀工够好 ， 当然是切得越薄越好 。
3、取一小碗 ， 将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀 ， 调和成调料 ， 配料的投放比列完全是各人所好 ， 喜欢吃甜味的 ， 白糖、醋可以多放点 ， 喜欢麻辣的 ， 花椒粉和辣椒油可以多放点 。
【猪头肉的做法有哪些 家常凉拌猪头肉怎么做好吃】4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上 ， 然后撒上香菜叶就可以了 。

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