贵州的特产有哪些食物 贵州的特产食物

【贵州的特产有哪些食物 贵州的特产食物】

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贵州的特产食物有威宁火腿、花溪牛肉粉、贵州酸汤鱼、麻江蓝莓、遵义羊肉粉、都匀太师饼、丝娃娃、洋芋耙、贵阳碗耳糕、肠旺面等 。贵州的特产比较丰富 , 其中比较有名的吃的特产就是威宁火腿、羊肉粉、丝娃娃 , 代表了当地风味 。
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贵州 , 简称“黔”或“贵” , 地处西南腹地 , 与重庆、四川、云南、广西接壤 , 四季分明、春暖风和、雨量充沛、雨热同期 。是世界上岩溶地貌发育最典型的地区之一 , 有绚丽多彩的喀斯特景观 。贵州是多民族聚居的省份 , 除汉族外 , 还居住着48个民族 , 各民族历史悠久 , 形成自己独特的民族文化和习俗 。
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贵州菜又称黔菜 , 由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成 。在明朝初期 , 贵州菜已趋于成熟 , 许多菜式都有600多年的历史 。贵州特产食物威宁火腿 , 有600多年的历史 , 畜牧业就十分发达 , 当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗 , 猪牛羊同群为伍 , 运动量大 , 猪腿非常发达 , 肌肉结实饱满 , 肥瘦肉交错;本地的可乐猪和法地猪等优良品种又有耐粗养耐寒的特点 , 瘦肉率高 。
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贵州菜肴的一大特色就是酸 。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣 。酸菜家家腌制 , 食之开胃消食 。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效 。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等 。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等 , 完全靠生物自然发酵而成 。贵州的风味以“香辣”“酸辣”著称 , 不仅辣香醇厚、味美可口 , 而且色泽艳丽、造型优美 。