赵县美食 _生活百科

文章插图
【赵县美食】赵县美食有固城驴肉、沙河店肘子、鸡蛋黄焖肉、石塔烧饼、猴爬杆炒饼、赵州油煎包、黄米面炸糕等。
1、固城驴肉：赵县咸驴肉有着悠久的历史，距今已有百余年，在石家庄，人们提起咸驴肉都会首先想到赵县的咸驴肉，赵县咸驴肉已经逐渐打响了百年老字号的招牌。俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，固城驴肉是出名的特色美食。煮肉时，除了选配上好中草药佐料，还要用百年老汤，为的就是口味不变。驴排、驴肝、驴杂、驴焖子、驴肉水饺、驴油烙饼。
2、沙河店肘子：鲜香味美的沙河店红焖肘子也是到赵县必吃的美食。红焖肘子选取皮薄、毛孔细小的新鲜带骨肘子，修整成圆桃形状，置入盐水中一个小时入味。这样制作出来的肘子色泽金红，软烂鲜香。
3、鸡蛋黄焖肉：黄焖肉不属于那种盛在青花瓷盘里的炒菜，更像是一道烩菜，满满一汤盆，泛着诱人的金黄色。除了焖得肉烂味香的黄焖肉块之外，还有十来个煮熟之后剥皮再经热油炸制成虎皮色的鸡蛋，衬底的是白白嫩嫩的粉皮，称得上是餐桌上的一道硬菜。
4、赵县石塔烧饼：河北赵县传统地方美食，又名薛家烧饼、俗称油酥烧饼，创制于清代，距今已有100多年的历史。因打烧饼的主人居住在河北省石家庄市赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。石塔烧饼是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，色泽金黄，层次分明，质地松软，咸香适口。烧饼有甜、咸两种口味，甜饼饼心拌以红糖，咸的上面有芝麻，外酥内软，香而不腻。
5、猴爬杆炒饼：赵县韩村的炒饼，有个很奇特的叫法“猴爬杆” 。是裹上蛋液的饼丝经过在热油里煎炸后，饼丝里的水分被完全蒸发掉，互不粘连，蛋液经过高温煎炒，紧紧包裹在酥脆的饼丝之上，就像正在爬杆子的小猴子，形态各异。
6、赵州油煎包：赵州油煎包的与众不同之处，就是牛肉包子蒸熟了，还要经过在饼铛上煎制这道工序，现煎现卖。油只用清亮亮的香油，又白又暄的热包子往饼铛上一放，热油锅里蹦进几滴水，惹得油星四溅，香油的味道随着白雾般的蒸气瞬时飘满一道街。煎好的包子呈金黄色，外焦里嫩咬一口顺嘴流油。
7、黄米面炸糕：油炸糕的主料为黄米，与小米相比，粒大而且色泽金黄。炸糕或包豆馅，或包枣泥，圆圆的糕饼在油锅里翻腾着，皮儿被油炸出一层金灿灿的油泡，里面却十分绵软。当糕饼通体金黄浮上油面时，就可以出锅了。刚出油锅的油炸糕，又甜又糯。