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【酱黄瓜的腌制方法配比例是多少 酱黄瓜怎么腌制】以10斤黄瓜为例：准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克 。

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酱黄瓜的腌制配比：

黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个
味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克 。

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酱黄瓜的腌制方法：
第一步 制作酱汤 ， 将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化 ， 然后关火放凉备用 。
第二步 嫩姜去皮切成姜片 ， 大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用 。
第三步 将黄瓜切条、小尖椒切斜段 ， 然后放在一起加500克盐拌匀 ， 腌透后挤干水分 。
第四步 将黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中拌匀 ， 然后加入白酒和味精拌匀 。
第五步 起锅烧油 ， 将色拉油倒在锅里烧热后放入花椒粒 ， 直至油温接近温室时 ， 再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌匀 。
第六步 将把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里 ， 密封腌制三天后就可以食用了 。

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