烟台美食 _生活百科

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1、烟台焖子。以凉粉为主要原料，将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
2、福山拉面。福山拉面，又称福山大面，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。
【烟台美食】3、蓬莱小面。系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制（抻面，当地俗称“摔面”），条细而韧，卤为真绸（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。
4、鲜鱼水饺。具有鲜嫩个大、馅多皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。
5、开花馒头。又名“白银如意”，指蒸熟的馒头个个似白牡丹，故名“开花馒头”，它是烟台传统面食品种。
6、盘丝饼。盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。传统的盘丝饼，师傅会把面拉成龙须面一样的细面条，再盘起来，入油锅炸出来，真是盘丝洞一样，具有三大特点：一是层次分明；二是外丝又香又脆；三是内丝又香又软。一脆一软，两种不同的口感交错，真的是特别好吃。
7、糖酥杠子头火烧。据有关史料记载，清朝末年，山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火烧，这种火烧和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人遂送其雅号“杠子头火烧” 。
8、烟台大樱桃。大樱桃是甜樱桃和酸樱桃的通称，原产亚洲西部和欧洲东南部。“烟台大樱桃”和“烟台苹果”同时成为烟台市的“城市名片”，誉满国内外。
9、烟台苹果。烟台苹果于2011年5月”获得国家工商总局颁发的地理标志证明商标。1871年，苹果栽培从美国传入烟台，烟台也因此成为了我国栽培苹果的发祥地。烟台苹果具有“果型端正，果面光洁，色泽鲜艳，汁多爽口，果肉松脆”五大特征。
10、烟台海肠。烟台海肠是山东省烟台市特产，和沙虫不是一种东西，沙虫是方格星虫，海肠是单环刺螠，口感和烹饪方法也不一样。包饺子、涮锅、炒韭菜、麻辣，想怎么吃就怎么做，特别美味，每到过年，家家户户都要做一道长久有余财菜(肠、韭、肉、鱼)，以寓来年获得更大的丰收。