腐竹凉拌用不用焯水 凉拌腐竹要焯水吗


腐竹凉拌用不用焯水 凉拌腐竹要焯水吗

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凉拌腐竹需要焯水 。凉拌菜在拌入调料之前 , 一般都需要用开水焯一下 。只要先烧开水 , 再放腐竹 , 大约焯水3-5分钟即可 。调料最好提前准备好 , 焯好以后直接把腐竹放入调料碗中拌匀即可 。腐竹需要焯水 , 尤其是在夏天的时候 。
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腐竹凉拌用不用焯水
腐竹又称腐皮 , 是一种汉族传统豆制食品 , 也是华人地区常见的食物原料 , 具有浓郁的豆香味 。同时 , 还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白、油光透亮 , 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 , 用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开 。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 , 食之清香爽口 , 荤、素食别有风味 。一般来说 , 夏天腐竹常见的吃法是凉拌 。
【腐竹凉拌用不用焯水 凉拌腐竹要焯水吗】
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凉拌腐竹的做法是 , 准备好芹菜300克、水发腐竹200克、香油20克、酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克 。味精事先用开水化开 , 同酱油、精盐、米醋混合 , 将芹菜择洗干净、去掉叶 , 和泡发的腐竹入开水中烫一下 , 再用凉水冲凉 , 切丝、装盘;腐竹切成丝 , 码在芹菜上 , 最后将调料浇在腐竹菜上 , 再加香油拌匀即可 。