南昌美食 _生活百科

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南昌美食有南昌炒米粉、粉蒸肉、啤酒烧鸭、瓦罐煨汤、豆泡烧肉、油浸鱼、南昌拌粉、南昌烧土鸡等。
1、南昌炒米粉：南昌米粉主要原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。
2、粉蒸肉：米粉蒸肉选用的五花肉肥瘦相当，粉包裹着每片肉，肉的厚度把握的很好，下面用芋头铺垫，吸油。加上少量的料酒盐、味精、葱末、姜丝等放进锅里蒸熟，开盖那一瞬间，整个厨房都散发着浓浓的香味。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，口感咸鲜。
3、啤酒烧鸭：选用肉质鲜嫩的鸭块，配上一瓶南昌啤酒，文火慢炖，鲜香四溢。鸭肉软糯，紧致有嚼劲，汤汁浓郁、味道浓厚。
4、瓦罐煨汤：瓦罐煨汤是江西的传统风味美食，将装有食材的小瓦罐，一层层地放进一米方圆的巨型大瓦罐内，用木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之。
5、豆泡烧肉：豆泡，南昌土话叫“豆腐泡子” ，豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，饱含肉汁，很有嚼头。猪肉油而不腻，食之满口留香。
6、油浸鱼：油浸鱼原本是广州的一道传统粤菜，鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口，讲究鲜甜清淡的口感。南昌人根据自己的重口味将这道菜又进行了本土化的改良，铺一层厚厚的萝卜干和小米椒，用热油爆炒的各式作料浇在蒸好的鲜鱼上，油香四溢，酸辣鲜美。
7、南昌拌粉：拌粉是南昌很著名的小吃，南昌人吃米粉，一般分为凉拌米粉、炒米粉、泡米粉，拌粉就是最受欢迎的其中之一。
【南昌美食】8、南昌烧土鸡：南昌烧土鸡是江西南昌的土著特色风味鸡，以走地土鸡和香菇为主料，配以自酿甜糯米酒和南昌人喜爱的香辣酱制作而成，味鲜不腻，令人流连忘返。