童子鸡的做法,童子鸡的做法( 二 ) _生活百科

4. 烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件上碟即成。
盐炬鸡
主料:童子鸡
辅料:葱、姜、芹菜
调料:盐、沙姜粉、香油
烹制方法:
1、将鸡洗净后放入锅中，加入芹菜、盐，烧开小火煮3-5分钟，关火后加盖焖10分钟，装盘;
2、取一小碗，放入沙姜粉、葱姜末，烧少许热油浇在上面，淋香油调匀，食用时两者搭配即可。
特点:脆嫩可口，风味十足。
红烧童子鸡:
主料:童子鸡
辅料:毛豆、葱、姜
调料:盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油
烹制方法:
1、将鸡洗净，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
特点:肉质细嫩，咸香可口。
梅子鸡
主料:童子鸡
辅料:李子、姜、蒜、香菜
调料:盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤
烹制方法:
1、童子鸡放入锅中，加盐、料酒、姜，将其煮熟，李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可;
2、将梅子压碎，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀，坐锅点火倒油，将梅子放入翻炒，放入童子鸡，加高汤，入味即可，装盘后撒上香菜段。
特点:酸甜爽口，软嫩鲜香。
香草烤鸡 :
主料:童子鸡
辅料:法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬
调料:盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司
烹制方法:
1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末;
2、将鸡放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉;
3、将烤好的鸡装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。
特点:外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。