猪脑怎么洗才洗的干净清洗干净猪脑的方法窍门 _猪脑怎么洗才洗的干净

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将猪脑放进开水里浸泡一分钟，再用牙签挑破猪脑上的膜；左手捏住布满血丝的筋膜，右手用牙签将筋膜往上挑起、撕下来；最后，用细小的水流把猪脑冲洗干净即可。需要注意，不能用大水流来冲洗猪脑，因为猪脑很嫩，很容易被冲烂。

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猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但是猪脑中的胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。可以知道的是，猪脑中胆固醇的含量是常见食物中最高的一个。中医认为，猪脑猪脑性味甘、寒，有毒。其适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用，而血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。

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猪脑的常见吃法有天麻炖猪脑、熏卤猪脑、小麦红枣猪脑汤、干炸猪脑、胶白煨猪脑、金银脑花、瘦肉猪脑煲等。或者还可以将猪脑洗净之后直接放进火锅里烫来吃。在吃猪脑之前，最重要的就是清洗猪脑。如果猪脑洗不干净的话，就会带有很重的腥味。清洗猪脑的关键步骤，就是要把猪脑上布满血丝的筋膜弄掉。猪脑的腥味主要就是因为这层筋膜。

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