硬菜是什么意思 什么是硬菜


硬菜是什么意思 什么是硬菜

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硬菜指比较解馋的 , 抗饿的菜 , 一般是荤菜类;也可以说是拿手菜 , 过硬的菜 , 拿得出场面的菜 , 有风味的菜 。
硬菜是什么意思 什么是硬菜

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硬菜是什么意思
我们在饮食的时候都会搭配硬菜吃 , 不然容易饿 。其实硬菜很好理解 , 它可以说是解馋的 , 抗饿的菜 , 大多硬菜都是荤菜类 。另外 , 硬菜也可以说是拿手菜 , 过硬的菜 , 拿得出场面的菜 , 有风味的菜 。
通常我们在家里招呼客人的时候 , 餐桌上必定有硬菜以示对客人重视 。过年过节期间 , 餐桌上常见的硬菜有肘子、虾类、鱼、排骨、鸡、鸭等肉类烹饪成的硬菜 。
硬菜是什么意思 什么是硬菜

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各菜系中的常见硬菜
东北菜中常见硬菜:锅包肉、小鸡炖蘑菇、溜肉段、东北铁锅炖鱼、猪肉炖粉条等 。
川菜中常见硬菜:鱼香肉丝、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁等 。
粤菜中常见硬菜:醉蟹、烧乳猪、豆酱鸡、西汁乳鸽、酥鲫鱼等 。
沪菜中常见硬菜:桂花肉、白斩鸡、八宝鸡、枫泾丁蹄等 。
京菜中常见硬菜:北京烤鸭、京酱肉丝、涮羊肉、爆肚等 。
【硬菜是什么意思 什么是硬菜】鲁菜中常见硬菜:糖醋里脊、红烧大虾、乌鱼蛋汤、糖醋黄河鲤鱼、糖酱鸡块等 。
湘菜中常见硬菜:东安子鸡、腊味合蒸、油辣冬笋尖、面包全鸭、剁椒鱼头、红煨鱼翅等 。