据曾在慈禧太后身边任职的女宫德龄回忆,慈禧晚年爱吃的菜中,有一味"樱桃肉",是慈禧特别中意的一味菜 。
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【慈禧太后最爱吃的樱桃肉究竟是一道什么菜】樱桃肉的做法樱桃肉和我们今天说的红烧肉差不多 。具体的做法是,将肉切成棋子大小装在瓦罐里,加清水和调味料慢慢煨,这里面加的调味料一般就是香料 。然后放上新鲜的樱桃,煮十个小时,这个时候樱桃已经化在水里了,纤维也已经融进了肉里,吃起来就不会腻 。
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樱桃含有丰富的磷和铁,营养十分丰富,中医上具有祛风湿、疏通血脉、预防喉症的作用 。由此可知,慈禧是一个既会吃更懂养生的行家 。单看她一直活到73岁,就是最好的证明 。
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樱桃肉哪里还有现在,樱桃肉在江苏和成都还有,实际上已经变成了现在我们说的红烧肉 。之所以还叫做樱桃肉,全在于肉的颜色为金黄色,样子看上去也很像樱桃 。但是,现代人已经很少会在做的时候加入樱桃了,因为并不是所有的人都能习惯樱桃的那股果酸味 。
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