红烧牛腩,红烧牛腩的做法 _生活百科

红烧牛腩的做法

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主料：
牛腩500克
辅料：
胡萝卜100克、土豆200克、水1200毫升、姜5片、蒜1个、八角4个、干辣椒1小抓、冰糖30克、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙
做法与步骤：
1）将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
2）锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用
3）锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色
4）加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味
5）再加入牛腩翻炒至均匀上色
6）加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色
7）注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟
8）另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
9）再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟
10）至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可
红烧牛腩的做法

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1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段；
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用；
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟
如何做红烧牛腩

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1.牛腩切块，锅中水烧开，水里放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水
3分钟，去掉杂质和腥味，捞出过冷水冲洗干净沥干水
2.锅下油，放入大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒去爆香，然后把牛腩放入加上料
酒爆炒，再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、干橙皮翻炒
3.倒入生抽、老抽上色，再放入4、5块红糖，加入水，烧开后加盐，试味
4.然后移到电高压锅，四十分钟后，香喷喷的红烧牛腩就好了
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