不用晒的腌萝卜方法,腌萝卜怎么做( 二 ) _生活百科

10斤大萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的长条，拿出去晾晒到萝卜条变柔软，可以打折而不断时，1斤萝卜加半两盐，用手揉搓到出水，装缸里，腌几天，取出来，摊在笤箕上，晾干表面的水份，大概晒一星期左右，萝卜条晒到七八成干，缩小一倍以上，用手摸比较干了，加糖大约2汤匙、五香粉少许拌均，喷一点酒，装坛子里压实，密封。
另外还有方法如下
（三）
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,尽是美味.
腌萝卜晒之前需要腌几天

文章插图
这个根据萝卜多少而定，一般2-4小时左右。
腌制方法：
樱桃萝卜用水清洗干净；
用刀削去皮上的一些小污垢；
切掉头尾；
切成0.3--0.5CM的厚度，不宜过薄，薄的腌出来不脆；
切好放置一个大的器中；
用盐腌，短的话2小时，建议4小时以上，可以有效去除萝卜本身的辣味；
用手抓拌均匀腌制；
放置2--4小时后，用凉白开反复冲洗，去除辣味，倒掉水，静置2——3钟头即可。