甜辣酱辣不辣,韩国辣炒年糕怎么做吖？是用甜辣酱么 _生活百科

韩国做辣年糕的甜辣酱能自己在家简单的做么

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甜辣酱煮过以後，会变成浓稠状，可以让食物与酱料更为密合，吃起来口感更为滑顺，是非常受欢迎的酱料之一，不同浓度的甜辣酱可以搭配不同的小吃。当然它除了可以单独成为沾酱，也能作为调酱的佐料。甜辣酱是甜味、辣味、咸味的平衡组合。因为辣味会让甜味的程度降低，咸味又可以突显甜味。它的甜味可以缓和辣的刺激，但是可以停留在口腔较久的辣味，却会慢慢让你有辣味後劲的感觉，以甜辣酱、海山酱为主调配的米糕酱就是典型的例子
甜辣酱是老少咸宜的流行酱料，可当作水饺、天妇罗等清蒸、水煮食物的沾酱。如果拿来沾油炸食物，就会太腻。由於甜味可以缓和辣的刺激，所以甜辣酱比一般辣味酱容易入口，但是辣味可以残留在口腔的时间较久，等到甜味过後，就会感受到辣味的後劲。好的甜辣酱，甜味、咸味与辣味三者之间要非常均衡。因为辣味会让甜味的饱和度降低，咸味则可以突显甜味，例如一样甜的酱，在没加辣以前你觉得甜得刚好，加辣之後，就会觉得没那麼甜，甚至有点水水的感觉，可是只要再加进一点盐，甜味又会突显出来，感觉味道又变饱和一点。所以虽然叫作甜辣酱，但除了甜和辣以外，咸味的调和也很重要。
甜辣酱
【材料】
辣椒酱 3大匙
白砂糖 2大匙
番茄酱 1大匙
水 60cc
【做法】
1.将所有材料放入大碗中搅拌均匀。
2.将作法1倒入锅中以小火煮3分钟至滚且略浓稠即可。
甜辣炸酱
【材料】
细砂糖 1大匙
开水 2大匙
蕃茄酱 1大匙
甜辣酱 2大匙
辣椒末 1大匙
蒜末 1大匙
【做法】
1.取一碗，放入开水及细砂糖，搅拌至细砂糖溶化。
2.於作法1中加入其馀材料搅拌均匀即可。
韩国辣炒年糕怎么做吖？是用甜辣酱么?

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韩式辣炒年糕
辣炒年糕在韩国是个很普通的小吃，走在街上，随处可看到男男女女、老老少少们在小摊前吃着红通通的炒年糕。小贩卖的辣炒年糕用料很简单：年糕和辣椒酱，再加些洋葱和白菜，这样的辣炒年糕吃起来营养更均衡！
材料：年糕、甜椒、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
制作：甜椒、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，洋葱切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。但我们可以改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香，洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（炒到熟）。接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约30小片）。
再把甜椒、白菜一起放进锅中，煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱。韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加了，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁浓稠为止。
最后加上葱段，翻炒均匀起锅。
韩国做辣年糕的甜辣酱能自己在家简单的做么

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材料：辣椒10根、蒜瓣100g、糖适量、盐4g、水800g、玉米淀粉35g、白醋两大勺
做法：
1、首先把辣椒和蒜加水放进锅里小火煮半小时
2、稍微凉下来之后放进料理机打碎成汁，然后倒入锅内
3、持续保持中小火的状态，加入糖和盐调味，加入玉米淀粉的水芡汁，保持搅拌的姿势吧