鸡蛋羹蒸多长时间最好吃 鸡蛋羹蒸多长时间

今天跟大家分享一下蛋羹蒸多久(多久吃更好)的问题 。以下是边肖对这个问题的总结 。让我们来看看 。
首先,蛋羹要煮多久
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10到15分钟
蒸蛋时间其实并没有一定限制,根据碗的大小和蛋的多少,蒸蛋时间是不一样的 。一般蒸鸡蛋需要花10到15分钟的时间可以完全蒸熟,鸡蛋比较多可以适当延长时间 。蒸的时候可以先用中火蒸个九分钟左右,然后转为小火蒸大约五分钟,这样鸡蛋就差不多蒸好了 。需要注意的是蒸鸡蛋时间不宜过长,如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感 。
鸡蛋有很多种吃法,根据营养的吸收消化效率来说,蒸鸡蛋吃时的效率是100%,炒鸡蛋是97%, 煎鸡蛋 是,水冲蛋是,生吃在30%到50%之间 。由此,可以很明显的看出,蒸鸡蛋是最营养的吃法 。
在家蒸鸡蛋一般蒸10到15分钟左右更好,鸡蛋比较多可以适当延长时间 。首先打散鸡蛋,搅匀,加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水, (加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些 。)加盐,蒸10分钟左右,锅盖务必要留缝,不要盖严实了,这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老 。
不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝 。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块 。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的之一步 。蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观 。
二、鸡蛋羹要蒸多久?
10分钟
鸡蛋含有丰富的蛋白质,脂肪,氨基酸和胆固醇等营养成分,经常吃鸡蛋对身体健康有很多的好处,鸡蛋的做法比较多,其中煮鸡蛋和蒸鸡蛋是深受人们欢迎的吃法,带壳的鸡蛋也可以隔水蒸的,一般需要8-10分钟左右的时间就能蒸熟 。
三、鸡蛋羹要蒸多久?
两个蛋要12分钟,一个蛋要9分钟 。
蛋羹法
以蒸两个鸡蛋为例,按照适当的蛋水比混合成蛋液,在蒸锅里放入适量的热水,然后将盛有蛋液的碗放入锅中,同时用盘子盖上碗,再盖上锅盖 。蒸12分钟后关火 。千万不要把准备好的蛋液放在蒸笼上,冷水一倒入锅里就盖上盖子,否则随着水温的不断升高,氯气会挥发并附着在食材上,对其产生影响 。如果鸡蛋量大,那么蒸鸡蛋汤的时间要适当延长,最多不超过15分钟为宜 。
一个鸡蛋有多少水?比例:50克鸡蛋加90克水就够了 。蒸鸡蛋时,100克蛋液对应180毫升温水,因为当蛋液与水的比例为1:1.8时,蒸出的蛋羹可以最新鲜,更好用温水,因为蒸鸡蛋时,温水可以使蛋液凝结得更快,鸡蛋凝结得更快,使蛋羹失去的水分更少,从而使鸡蛋蒸得更嫩;
蒸出来的蛋羹嫩滑:只要水量、水温、打蛋技巧、蒸的温度控制好 。
加水温度:俗话说“温水蒸蛋永不老”,在蛋液中加入1:1-1:1.5比例的温水,是使蛋羹口感嫩滑的之一步;
注意打蛋的方法:一般打蛋的角度是45°,垂直更容易打破鸡蛋的纹理,可以减少气泡 。这一步的重点是:打好后不要有泡沫,如果有泡沫就需要过滤,因为过滤掉蛋液中的气泡和杂质可以让蒸出来的鸡蛋无蜂窝;
盖:蒸的时候盖上保鲜膜或者扣住盘子,不要让盖子上的蒸馏水掉到碗里形成蜂窝;

鸡蛋羹蒸多长时间最好吃  鸡蛋羹蒸多长时间

文章插图
锅中开水:盖上锅盖,小火炖半分钟 。中火持续7-10分钟左右 。蒸出来的蛋羹嫩滑可口 。
4 。蒸蛋羹需要多长时间?