香肠的做法大全家常炒菜香肠的做法大全 _香肠

今天和大家分享一下关于香肠做法大全(香肠做法与家常菜烹饪大全)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、香肠的做法
【/s2/】食材:肉10斤，肠衣，高度白酒，花椒160克(二井花椒50克，河南新一代花椒110克)，汉源红辣椒40克，盐125克，花椒粉160克，花椒粉40克，绵白糖100克，花椒20克，鸡粉60克，姜粉。
以下是四川香肠的做法:
准备材料:猪腿3000克，盐70克，花椒粉30克，糖50克，辣椒粉30克，白胡椒粉10克，白酒100克，酱油30克，红曲粉3克。
1.准备猪腿。
2.拆下蒙皮。
3.肥瘦分开切。
4.加入列出的调味料，拌匀，腌制2-4小时。
5、肠衣提前泡水，最后泡酒调味。其实肠衣现在可以加工，口感几乎为零。
6、把肠衣吹开，这样一方面检查有没有洞，另一方面也容易盖住灌肠管。
7.将腌制好的肉放入灌肠机中，逐一倒入。
8.香肠填满后，刺破排气，使香肠均匀压实。
9、然后用棉线一个一个的打结，长短随意。
10.在阳台上晾干，直到感觉微干。
11.将干香肠切好，放入冰箱冷冻，可以长期保存，不变质，不变味。
二、如何让香肠好吃
香肠好吃又简单的做法如下：
准备食材食材：五花肉4斤、购买肠夜适量、大蒜一头、白酒、耗油、淀粉、酱油、姜粉、胡椒粉、白糖、蜂蜜、盐。
1、首先我们把五花肉洗净，剁成肉末、不需要剁的非常碎。
2、把剥好的大蒜捣成蒜泥。

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3、把蒜泥和所以准备的调料全部加到肉馅中，再倒入适量的清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉水分和调料充分融合，把肉馅搅拌的看着成筋就可以了。
4、接着用漏斗，把肉放进去，一般在卖肠夜的时候卖家都会送的，然后把肠夜套在漏斗上，套好后在肠夜的末端用绳子绑起来，防止因为挤压肉会出来。然后把肉压进肠夜内，根据肠夜的大小决定肉量。
5、全部压进去后，把口给封上，一定要扎紧防止肉出来，然后用细线把整个香肠分成等量的小段，用牙签在肉肠上扎一些小孔，把里面的气体放出。
6、做好之后把香肠挂起来，晾晒12小时。
有几个地方需要注意，之一点，切猪肉的时候要将瘦肉和肥肉分开切，这样能控制肥瘦的程度，第二点，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒，吃不了辣的朋友可以少放辣椒，这个根据个人口味自己调整，第三点，香肠灌好之后要用开水烫一下，这样能让香肠快速的的干，还能让晾晒之后的香肠更好看。三、香肠的做法香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
香肠的 *** 方法工艺流程：
1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。4 。如何 *** 香肠及其配方？
香肠和腊肉是每年秋冬必不可少的美食。尤其是过了腊月，几乎家家户户都要买，做很多。今年的猪肉价格相对便宜。很多人都利用这个好机会提前做好了香肠。*** 香肠的工艺和配料并不复杂，但口感和味道可就差很多了。这主要是调味料怎么搭配的问题。

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