牛扒的做法黑胡椒,黑椒牛扒的做法 _生活百科

黑胡椒牛排的做法

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（一）黑椒牛排：
材料：
牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量
做法：
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。
2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）
3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～
黑椒牛排的详细做法?

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一般法式意式的是200g/份美式的是300g/份最好的牛排是牛里脊牛排，也就是菲力牛排
外脊次之，称为西泠牛排比较简单的做法是牛排2面撒上盐(少量均匀不然会很咸) 然后撒上黑胡椒碎(不是胡椒粉!!) 可以去进口调料柜台买黑胡椒粒自己砸碎或者买一个研磨器。。然后倒入少量干红码味10~15分钟平底锅下色拉油烧至6~7成(一定要热不然肉汁会散出来)，一面1分钟左右差不多3~4成熟(具体看牛排面积厚度了) 最后把牛排立起来滚一圈把周边烫一下就可以装盘了。。
黑椒牛扒的做法

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菜系：澳大利亚
做法：烤
口味：椒麻味
主料：
牛排适量
调料：
黑胡椒 10克
胡椒粉（黑）10
蒜泥适量
生抽 20克盐 5克
红酒 1小杯
肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上。
将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上。
用锡纸将肉眼包起来。
烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟（三成熟）烤7分钟（五成熟）烤10分钟（十成熟）
1、腌制的时候越长越好。
2、牛扒出锅后，现磨黑胡椒粒撒在牛扒上，风味更香。黑椒牛扒: 主料：牛肉黑胡椒辅料：洋葱,西红柿,蒜蓉材料：上好牛扒一块，洋葱半个，番茄一只，黑胡椒一大匙，蒜蓉一匙，食盐，高汤。做法：1,先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。2,此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮，切成块；洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁番茄要去皮后再切,因为番茄皮很难打碎，并且会影响口感; 3,在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒（如果你喜欢黑胡椒的辣味，可以多放点儿）。4,用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡浓稠也可以；如果你不赶时间的话，建议还是慢慢儿熬吧! 这一种自制的番茄黑椒汁，我可以担保，它的味道绝对不比你在餐厅吃到的任何一种黑椒汁要差啦! 5,平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎一分钟左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜欢那一种带着血丝的，嫩一点生一点的三、四分熟牛扒，那就各只煎半分钟; 6,牛扒装盘，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可! 特别推荐:简易的黑椒汁做法（适合懒人）——黄油用适量开水化开，加入一小匙面粉拌匀，再加入黑胡椒粒，适量精盐，搅成糊状，小火烧滚即可