方便面是一种常见的速食品 ， 方便面面条的主要加工工序包括和面、熟化、机械压延、面饼或面片成型 。
那么一个面饼究竟是怎样制作出来的呢？
方便面为什么是弯的呢？
方便面能当主食吃吗？

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面饼的制作工艺

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第一 ， 和面时需控制面团温度始终保持在30℃ ， 此时面粉中的蛋白质吸水性最高 ， 可以达到150% ， 面筋的生成率也最高 ， 质量最好 ， 最适宜抻拉 。
第二 ， 熟化时 ， 将和好的面团放置一段时间 ， 其目的是促进面筋的生成 。
第三 ， 压延工序对产品的质量影响很大 ， 通过压延可以把分散在面团中的面筋和淀粉粒子集结起来 ， 将松散的面团轧成细密的达到规定厚度要求的面片 。

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【方便面为什么做成弯曲的形状 ，听听内行人怎么说】方便面为什么是弯的
其实 ， 方便面并不是在加工过程中由直变弯的 ， 而是一开始生产的时候就专门做成弯的 。

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首先 ， 面条需要被高温蒸汽蒸熟 ， 然后被油炸 ， 因此方便面都比较脆 ， 容易被折断 。当面条存在各种小弯曲时 ， 就变得不容易折断 ， 能承受更多的压力 。
其次 ， 桶装面是要装在纸碗里的 ， 当面条弯曲之后 ， 虽然厚度变厚 ， 但是相同的面积所放置的面条增多 ， 可以充分利用纸碗的空间 。
最后 ， 如果面条是直的 ， 那么面条之间就会堆积的比较紧密 ， 泡面时 ， 水就不容易进去；而当面条弯曲之后 ， 面条与面条之间就会有空隙 ， 泡面时 ， 可以充分和热水接触 ， 保证了泡面的口感 。

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为什么方便面不能当主食吃
一是方便面无法满足人体每日所必需的营养 ， 营养素包括：蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水 ， 不仅仅指蛋白质、脂肪和碳水化合物三种 。
二是方便面食物类别单一 ， 不可能达到营养素比例的合理状态 。长期食用方便面 ， 会使人体摄入过多的钠元素 ， 而其他营养元素摄入较少 ， 不利于身体健康发展 。因此方便面只可以作为一种应急食物 ， 并非是主食 。

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