北宋：贪吃如何毁掉一个帝国？( 二 ) _生活百科

贪吃的第二个要素就是要吃好，一方水土养一方人，早在夏朝末年，一位杰出的中原就成了烹饪的祖先，他就是历史上的贤相伊尹，河南之地注定与食物结缘，到了北宋，漕运的便利，使得北方山东鲁菜慢慢流传到这里，而淮扬菜也赶到了这里，丰富的菜系，加上河南本地优质的小麦，从南方新引进的占城稻提高了米饭的质量。在面食上，宋代突破了唐代汤饼的做法，衍生出了冷面的祖宗“冷淘面”，同时还炮制了“棋子面”，这种面最大的特点就是形态各异，有的做成块状，有的则又做成了条状，相比于繁多的形状，这种面的工艺简单对了，将普通的面蒸干后再晾晒就可以得到了。有了水，鱼类的供应也就跟上去了，从生吃的鱼脍，到多种方法，这主要归功于柴米油盐酱醋茶中最后一项发明——酱油，正如范仲淹诗句中的“但爱鲈鱼美”，美味的鱼增加了每个人对水的依恋。
贪吃到一定境界，就是吃的奇啦，宋代有一种这样的美食，它是用豆粉皮做外表面，在里面放上鲜嫩的肉，主要就是鲤鱼、羊肉、猪肉，等到蒸熟以后，再浇上北京大名府的芝麻酱，这种美食叫做“鱼兜子” 。除了研发各种令人难以控制自己的美食意外，宋代更是讲究吃的排场，繁华的东京城里面大大小小有着七十二家酒楼，又有无数的酒肆和脚店，就是一般的小吃摊，宋朝皇帝则更是将美食端上了书房，经常在皇城的太清楼宴请嘉宾，蔡京曾经这样记载宋徽宗宴请群臣，宋徽宗要提前好几天去巡视御膳房，餐具上面，纯银的碗已经不能满足皇家的要求，必须要使用水晶、玛瑙、琉璃等远方进贡的名贵材料才可以。如果说这是皇族的奢侈的话，那就大错特错，这个贪吃的朝代，人人都将食物奉为神明，在东京城普通的饭店吃饭，店家都会拿出一种琉璃制作的碧碗来招待客人。
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清明上河图中的脚店：脚店是供路人歇脚的小店，事实上这里也是美食聚集的重地，清明上河图中有许多这样的脚店，来往客商而言，简直是天堂
这是中国古代城市化最繁华的时代，这也是最贪吃的时代。
（三）管不住的嘴，守不住的繁华
当年，赵光义极力反对他的哥哥迁都，除了家眷、自己的势力以外，可能真的是东京尝不尽的鲜嫩，吃不完的繁华，真正锁住了这位王爷的胃从而抓住了王爷的心。中国的政治中心第一次随着经济中心来到更为东部的地区，这个神奇的区域，伙同不断发展的饮食文明，滋润这个王朝百姓的生活，但是也滋生着这个王朝的腐朽。
开封不仅仅是对赵宋王朝的繁荣，更是对世界的繁荣，这种城市成功吸引了世界上最难以同化的民族——犹太人的定居。更吸引了北方游牧民族的目光，当一个少数民族都打不过的少数民族在北方出现时，北宋的丧钟已经敲响，繁华终究过眼云烟。
历史的教训告诉我们，打江山易，守江山难，但是如果我们一开始就在一个错误的地方开始守着，那还有怎样的意义？