总说,年年有余,所以我们对鱼肯定不会陌生,它有着各式各样的品种,有些能安然地生活在海里、河里、甚至我们家中的观赏鱼缸中,不仅仅而此,它也是我们饭桌上的常客,在其他的烹饪手法上也是各式各样的,就比如烧烤、红烧、清蒸等等 。但是不管用什么做法,好不好吃,不仅在于厨艺,还在于我们所挑选的鱼,别小看,这是很关键的,比如我们烧烤就选用秋刀鱼、清蒸就选用草鱼等等,今天就给大家分享一种鲈鱼的做法,非常好吃保证让你垂诞三尺,连吃五碗大米饭都不够 。下面就跟着我来学习学习吧 。
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《本草衍义》:“鲈鱼,益筋骨 。”这就不得不说说它的营养价值,鲈鱼中的蛋白质、碳水化合物、维生素B族比较丰富,对我们的身体可以起到强筋骨、镇静的作用,鲈鱼体内还富含了我们人体中所需的铜,而铜能够友好的保护我们的心脏,所以常吃鱼是对身体非常有益的 。话不多说,一起来看看吧 。
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【食材准备】:鲈鱼,韭菜、姜、大蒜、生抽
【请问鲈鱼怎么做好吃?这样做,又香又嫩,连吃5碗米饭也不够】【第一步】:
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首先,我们把从市场买回的新鲜鲈鱼清洗干净,然后在鱼的尾部用上我们的屠龙宝刀给它开上一刀,接着把鱼肉给片出来,跟着再把鱼头和鱼身给它们分开,这是为了更方便我们把鱼肉切片,然后再将它们剁成鱼块,像平时估计到这我们就会拿去清蒸了,而今天青青就阻止你的想法,把这个比清蒸还要简单,并且更加的入味好吃的方法分享给大家 。吃完之后保证能让的不仅是你,还有你的孩子从此爱上吃鱼,剁好之后把它装入大碗中,然后我们再准备几瓣大蒜,接着切成大蒜片,切好打算之后再准备一块生姜,把生姜也给它切成姜片,然后把它们都装到碗中备用 。
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接着在准备5毛钱的韭菜,将它洗净之后对半切开,然后再把它切成长段,然后放在一旁备用,这一步到最后,我们把上面弄好的姜片、大蒜下入装鱼的碗中,然后用干净的手抓拌均匀,这样可以很好的起到去腥增香的作用(温馨提示:在这过程中注意鱼刺,不要伤到手了) 。需要抓个1分钟左右 。
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【第二步】:
先加入一点点生抽,入个低味,然后继续用手搅拌均匀,使得每一块鱼块都能够粘裹上料汁,让它们更加的入味,抓拌均匀后腌制20分钟 。然后起锅,向锅内加入一勺食用油,然后用勺子的底部把食用油摊开,涂满整个锅底,然后开小火,把腌好的鱼肉一块一块地放入锅中,在这过程中我们尽量的开中小火,不能急于求成,否则鱼肉就会被煎糊煎硬了,口感就会变柴 。所以我们需要慢慢的煎,当这一面煎至金黄之后,我们再用筷子给它翻个面继续煎,直到整个鱼肉呈金黄色,这时鱼肉的口感就能达到最佳状态 。
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【第三步】:
接下来我们就可以把切好的韭菜下入锅中了,然后我们保持着勤俭节约不浪费的原则,把腌制鱼肉剩下的料汁也一并下入锅中,用筷子轻轻的给他们翻动,不要粗鲁的把鱼肉翻烂了 。直到把韭菜炒软炒香,这样也有利于让料汁和鱼肉均匀地混在一块,最后再加入一点点清水,盖上锅盖把鱼肉给焖熟,大约两分钟左右,时间到了我们再将鲈鱼轻轻铲出,装盘,这会儿就可以上桌啦 。
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