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番茄酱鱼最正宗的做法。
茄子鱼是非常受欢迎的家常菜，大多数家庭都有烹饪记录。下面介绍一下最正宗的茄汁鱼。
准备材料
茄子、鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、醋、淀粉。
烹饪步骤
1.将准备好的茄子切成小块，倒入开水中，焯一下捞出备用。

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2.将鱼去鳞去腮，洗净，切成薄片，腌好，撒些盐和料酒，等着尝味道。
3、锅烧热，倒入适量的油，热油后爆香葱、姜、蒜。
4.加入腌制好的鱼片，翻炒均匀后盛出待用。
5.另起锅烧热，倒入适量油，再次烧热油，然后将茄子块倒入锅中，翻炒至干。
6、倒入适量番茄酱，再次翻炒均匀。
7.加入酱油、盐、糖和醋，搅拌均匀。
8.加入锅里刚炒好的鱼片，再次翻炒均匀。
9.在锅中加入适量的水。大火烧开后，改小火，煮10分钟。
10.在小碗中加入水淀粉制成淀粉水，倒入锅中，再次搅拌均匀，收汁。
需要注意的事项
1.鱼片切片可以更好吃，但不要切得太薄，以免煮开。
2、做菜可以配上一些炒菜，更美味健康。
以上是番茄酱鱼最正宗的做法。可以自己在家尝试，也可以根据自己的口味调整调料，打造属于自己的完美番茄酱鱼。
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