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茄子最正宗的做法视频
对于爱吃茄子的人来说，茄子最正宗的做法就是烧。那么要做出最正宗的烤茄子需要哪些步骤呢？看看下面的教程视频，学习如何做出口感细腻，味道浓郁的烤茄子！
材料选择和准备
要做出一道好菜，首先要准备好每一个细节。在选材上，要选择外表光滑、肉质细腻的紫茄子，尽量避免太大或太老的茄子。茄子用清水洗净，用刀在表面刻几个洞，会让茄子更美味。
做菜前，我们需要准备好菜肴所需的调料，如生抽、老抽、糖、胡椒粉、酱油等。
油炸茄子

文章插图
【烧茄子的做法最正宗的做法视频教程烧茄子的做法最正宗的做法视频】先将茄子去皮，切成小块，然后用盐水浸泡一段时间，以免茄子太油腻。锅中加入适量植物油，烧热，放入茄子，煎至两面金黄。
注意这里要分开炸。将所有茄子一次性放入锅中，容易造成粘连，影响美观。
龙水
炒茄子的时候，我们一般会选择焯水，这样可以让茄子更入味，去除多余的油腻。将锅加水烧开，放入茄子焯水一分钟，然后用漏勺捞出凉水备用。
油炸
锅里热油，放入葱、姜、蒜，炒香。

文章插图
加入适量豆瓣酱、花椒和郫县豆瓣酱，炒红油，再加入炒好的茄子，炒匀。
在这个过程中，可以根据个人口味增减调料，以达到更好的口感。
火
倒入适量的水，加入少许盐和糖，但不要太多。将煮好的茄子倒在上面，轻轻搅拌均匀，盖上盖子，小火炖几分钟，直到汁液沥干。
把锅拿出来放在盘子里
烤茄子的关键在于火候和各种调料的搭配。* * *烤好的茄子色泽鲜红，味道浓郁，香气馥郁。将烤熟的茄子放入盘中，撒上少许香菜或葱花。小贴士:不要多次加热茄子。耐心观察火候，掌握一次，口感会更好。在享用之前，不妨用手抓一块来吃，这样可以更好地品尝茄子香甜细腻的味道。
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