木薯毒性能害死人，为何非洲人要“以身试毒” _种植

热播大剧《甄嬛传》里，华妃为了陷害甄嬛，喂了还在襁褓里的温宜公主以木薯粉制成的马蹄羹，最终导致温宜公主不停吐奶。观众也从这场宫斗大剧里知道了“木薯有毒”这一硬核知识点。

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【木薯毒性能害死人，为何非洲人要“以身试毒”】苦木薯的根块、茎和叶子中都含有一种叫做“亚麻仁苦苷”的物质，在食用新鲜的苦木薯后，亚麻仁苦苷就会进入胃部，与胃酸融合发生分解反应产生氢氰酸。
氢氰酸，又名氧化氢，剧毒。据临床试验证明，一个人如果生食100-300克的苦木薯就会造成中毒，而一公斤苦木薯的量则足可以毒死一个成年人。
然而，就是这样蕴含着“毒死人”风险的植物，却在非洲得到了大量种植，并且不少非洲民众甚至将其作为主食来食用，为何他们不怕被毒死呢？

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非洲人民为什么会选择木薯作为主要种植物？
在非洲这片大地上，木薯就如同中国的稻米、小麦一样，解决了无数饥饿人口的温饱问题，是非洲人民的主食之一，也是非洲种植最多的粮食作物。
可是为什么是木薯呢？是什么样的原因才让非洲人民忽视这么大的毒性也要选择种植木薯作为主食？

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【地理原因与客观现实】
非洲的气温高，大部分地区土地贫瘠、干旱少雨，条件恶劣，所以最能饱腹的寻常粮食作物都无法在这里好好生长。

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只有耐旱的木薯在非洲生长得“如鱼得水” 。木薯不仅耐旱耐酸性，甚至可以说是非常喜欢热带的气候，还能抗贫瘠抗沙化，无论是多瘠薄的土地都能生长得很好。
而且木薯的栽培方式十分粗放，不需要多精致，只要将大块的木薯根茎丢到土里埋上，不用育苗和特意施肥，也不用担心虫害啃咬，到了秋天就能收获一大丛高高的木薯。
木薯还特别多产，一年四季都可以收获；能析出的淀粉含量也极高，达24%-32%，最高可达83%，有着“淀粉之王”的美誉，能带给食用者极强饱腹感。

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种植成本便宜，种植手段简单——种植木薯看来是非洲所能做出的最优选了：不是不想选，而是没得选。种种优势叠加在一起，木薯就成了缺粮少食、传统农业技术现代化程度不高、种植条件恶劣，人口还不少的非洲国家粮食首选，即使遇到天灾人祸，适应力强的木薯也能保证非洲人民有口饭吃。
尤其是在非洲撒哈拉以南，非洲人口密度最大的区域，几乎每个家庭都在种植木薯。在拥有6000多万公顷耕地的尼日利亚，95%的实际种植耕地都用在种植木薯。他们种植的木薯不仅用作日常食用，也会用来出口与留种。
除了尼日利亚，刚果民主共和国、莫桑比克、坦桑尼亚等非洲国家也是以种植木薯为主，承包了全世界木薯产量的66% 。

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【木薯的脱毒与烹制】
木薯有毒，这是非洲人亲身试验付出代价后得出的结论。所以在非洲，人们有一套简单又有用的脱毒方法。
他们通常会将木薯的根茎和叶子去掉，刮皮泡上一两天之后再煮上一段时间，只食用熟透之后的木薯块。这是因为，相对于叶片和根茎还有块根的周皮，煮过之后的木薯块会丧失部分毒性，更安全。