1、食材：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆 。
2、将肉去皮，切为1厘米见方的块状 。

3、下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出 。
4、调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等 。
【五花肉脆哨的做法 最正宗的做法视频 五花肉脆哨的做法】5、就着热锅将剩下脆哨略微加热 ， 倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅 。

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