1、猪里脊肉切手指粗的肉片，尖椒、胡萝卜、泡好的木耳亦切成条状
2、两枚鸡蛋打在碗里，一边轻轻搅动一边加水，水与鸡蛋的比例是 1：1，然后放入土豆淀粉，调制成糊；
3、点火架锅，烧油尤其上 ， 油热至五成 ， 将猪肉片粘糊下锅，炸至飘起绷皮 ， 将其捞出，切成条状
【辣子肉做法 辣子肉香】4、另起锅，用葱姜蒜末并料酒炝锅，再加入川椒丝、尖椒条、胡萝卜条、木耳条，稍炒一下便加水，放入白糖、盐、味素、老抽调和成微甜口，然后将肉条倒入锅内，稍炒便勾米汤芡，淋红油起锅，即好 。
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