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重阳下沙里的沙是指高粱 。重阳下沙是指重阳节时酱香型白酒的第一次投料 。
下沙（S沙）是指酿造酱香型白酒的第一次投料 ， 又称为“下沙” ， “下沙”就是指投放制酒的主料——高粱 。高粱是酿造白酒的主要原料 ， 经过蒸煮、翻晒 ， 变得更加柔软 ， 更容易发酵 。在每年重阳节时 ， 酒厂会开始投料 ， 开始进行酿酒 。
重阳下沙是酱香型白酒的一个重要工序 。在下沙过程中 ， 高粱会被粉碎成小颗粒 ， 与其他原料混合在一起 。通过曲皮和麸皮的共同作用 ， 糖分会在细菌的作用下发酵产生酒精 ， 从而形成酱香型白酒特有的香味 。
【重阳下沙里的沙是指什么】下沙的投料量占总投料量的50% ， 对于酱香型白酒的质量和产量都有着非常重要的影响 。正宗茅台镇酱香型白酒都是选用每甑投高粱350kg ， 下沙的投料量占总投料量的50% 。

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