1、用料：鸡1只、大葱25克、生姜15克、干红辣椒1个、八角少许、桂皮少许、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、盐10克、花椒粉少许、生抽1小勺 。
2、鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净 。

【卤鸡怎么卤 卤鸡怎么卤好吃又方便简单】3、凉水下锅焯去血沫 。
4、捞出洗净沥干水分 。
5、食油和白糖放入锅中，添20克水，熬糖色 。
6、将鸡和配料放入汤锅中 。
7、将熬好的糖色倒入，添水没过鸡 。
8、放入料酒 。
9、放入生抽 。
10、放入花椒粉 。
11、放盐调味 ， 大火烧开转中火煮40分钟 。
12、煮好后可以浸泡在汤水里面入味 ， 吃的时候再取出即可 。

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