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蛋糕上的奶油是啥做的 蛋糕上的奶油有啥种类 【蛋糕上的奶油是啥做的 蛋糕上的奶油有啥种类】(1)、蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油 。
(2)、动物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ） 。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等 ， 制成的脂肪含量在35-38%的乳制品 ， 口感顺滑 ， 奶香浓郁 ， 一般高档蛋糕店才会采用 ， 因为价格较高 。
(3)、植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油 。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品） 。因为它不但能延长保质期 ， 还能让糕点更酥脆；同时 ， 由于熔点高 ， 室温下能保持固体形状 ， 因此广泛用于食品加工 。氢化过程使植物油更加饱和 。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸 。这种油存在于大部的西点与饼干里头 。

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