怎么用面粉做面条,用面粉做面条怎么做？ _生活百科

用面粉做面条怎么做？

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三种：手擀面和拉面还有贴面（面条太多了就说三种典型吧）
【怎么用面粉做面条,用面粉做面条怎么做？】和面：面粉加水用手搅拌，一边校一边加水。
擀面面要硬，用擀面杖擀薄后叠起，用刀切条。
拉面面要劲，切成小条，用手拉伸下锅
贴面面要稀，用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。
要不干脆买个压面器把和好的面塞进去一拧就出来面条了。
怎样用面粉做三文治或面条

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三明治面包:
高筋面粉 100%
牛奶香粉 0.5%
改良剂 0.3%
酵母 0.8%
砂糖 20%
食盐 1%
奶粉 4%
蛋清 10%
清水 ±52%
黄油 8%
产品制法:
1、将面粉、改良剂、酵母、砂糖、食盐和奶粉一起放入缸中;
2、再加入鸡蛋、清水慢速搅拌均匀，至无干粉;
3、加入油脂先用慢速搅拌1分钟，再用快速搅拌2分钟，再改中速搅拌约8-9分钟至面筋充分扩展，然后用慢速再搅拌1分钟完成;
4、发酵-排气-松弛-整形-醒发-烘烤。
其它:
搅拌好面团温度:26-28℃
发酵境温度:28℃
相对湿度:75%
发酵时间:45分钟
松弛:15分钟
最后醒发温度:35℃
相对湿度:80%
醒发时间:1-1.5小时
烘烤时间:约40分钟
上火180℃
下火180℃
原料
精粉500克，水200克，淀粉50克。
制法
将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面(四季均用冷水)，打成穗子和成面团，再揉匀揉光，放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4-5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7~8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀7-8次，这样将面擀到3毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，下入开水锅煮熟即成。
做面条的面粉有什么要求？

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我们常copy说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
如何用荞麦面粉做面条？

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主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
做法
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。