牛油果的常见品系有三种,分别是墨西哥系、西印度系和危地马拉系 。其中墨西哥系的叶子有茴香味,果实较小,耐寒性强,常见品种有杜克、甘特等 。西印度系的果皮平滑,比较柔软,大小不一,品种有哈里早熟、大绿等 。而危地马拉系的叶子很大,果皮粗糙,主要品种有塔佛特、哈尔曼和多纳德等 。
牛油果又名鳄梨,樟科鳄梨属的常绿乔木,株高达10米,树皮灰绿色;呈长椭圆形、卵形或倒卵形,前端骤尖,基部稍圆;幼叶覆盖有黄褐色柔毛,上疏下密,老时上面无毛下面有稀疏柔毛;花序长8—14厘米,花序梗覆盖有黄褐色柔毛;果呈梨形或球形,为黄绿或红褐色,外果皮木栓质,中果皮肉质;花期2—3月;果期8—9月 。鳄梨的外果皮凹凸不平,非常粗糙,像鳄鱼的表皮,由此而得名 。
【牛油果有几个品种】鳄梨原产哥伦比亚、厄瓜多尔至墨西哥南部一带,现主要分布在南纬30°至北纬30°的热带、亚热带地区,在中国云南、广东、广西、台湾等省区均有栽培 。鳄梨喜光,幼树较耐阴,喜温暖至高温、多湿,耐干旱 。鳄梨繁殖方式主要是播种繁殖 。
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