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木瓜奶昔为啥会凝固 木瓜奶昔会凝固的原因 【木瓜奶昔为啥会凝固 木瓜奶昔会凝固的原因】(1)、木瓜奶昔会凝固的原因是因为木瓜属于酸性食物,其含有大量的果酸成分,而牛奶中含有大量的蛋白质 。蛋白质与果酸碰到一起时就会发生反应,使得蛋白质发生变性,就会使其发生凝固,所以就会有木瓜奶昔发生凝固的情况 。
(2)、如果是因为蛋白质变性引起的凝固,木瓜奶昔是可以继续食用的,牛奶遇酸沉淀属于基本反应,就算牛奶不搭配酸性食物一起食用,进入胃内遇到胃酸还是会发生反应 。这种蛋白质变性并不会对人体造成什么不利的影响,所以木瓜奶昔凝固可以放心食用 。
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