1、食材：土豆200g，煎饼1张，鸡蛋1个，大酱适量，尖椒100g，酱油适量，小葱适量 ， 盐适量，油适量，五香粉适量 。
2、煎饼和大葱准备好 。
3、准备一碗蒸鸡蛋酱 。鸡蛋放入碗中 ， 加入适量大酱和25克尖椒末，再放入少许油 。
4、搅拌均匀 。
【随州菜卷 随州卷煎的做法和配方】5、土豆去皮洗净，切丝 。
6、剩余的75克尖椒和少许大葱切丝 。
7、锅中倒入油，烧至七成热，放入土豆丝煸炒 。加入少许盐、酱油、五香粉调味 。
8、放入尖椒和葱丝 。翻炒熟透，盛出备用 。
9、鸡蛋酱入锅蒸熟 。
10、煎饼在盘中摊开 。
11、依照个人口味放上适量葱丝 。
12、加上鸡蛋酱和土豆丝 。
13、卷好，开吃吧 。
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