1、先将干鲍鱼用冷水浸泡,大概泡两天左右 。用冷水泡开之后,再用温水泡一会,直到鲍鱼涨起来为止 。将鲍鱼清洗干净后,放入水中蒸10个小时左右 。【烧汁鲍鱼怎么做好吃 鲍汁鱼怎么做好吃】
2、将火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼 , 注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉,盖上盖 , 用小火煲8至10小时 。
3、最后用纱布过滤掉就可以得到新鲜的鲍鱼汁 。
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