1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条 ， 加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌 。2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊 。

3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀 。
4、将熟猪油放入锅中烧至五成热 ， 将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油 。
5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色 ， 且起软壳时，捞出沥油 ， 摆在盘中 。
【鱼片怎么做好吃 鱼片怎么做好吃又简单】6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可 。

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