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【榨菜牛肉酱的操作要点】1、牛里脊肉洗净沥干切成粗粒，姜切碎；
2、热油下牛肉碎和姜炒散，炒干牛肉里的水分；
3、烹入适量生抽、白糖增鲜、老抽迅涛上色；
4、掺入少量清水，中火略焖至水气收干，肉酱汪在油中调炼掩；
5、调侮强盐味，关火，晾凉，装瓶 。
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