水馒头的做法 水馒头的做法和配方

水馒头的做法 水馒头的做法和配方


做法一
材料
A.琼脂4公克,水150㏄
B.细砂糖50公克,水麦芽20公克
【水馒头的做法 水馒头的做法和配方】C.蕨粉25公克,水100㏄D.桑椹果酱适量,橘子果酱适量,白豆沙160公克
做法
锅中放入材料A,加热拌煮至沸腾后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化后 , 再加入材料B继续搅拌煮匀后备用 。

将材料C先拌匀后 , 再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光泽透明状后熄火备用 。
用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中,填入约至1/2的份量后,再加入桑椹果酱或橘子果酱 。

先将白豆沙分成每个约20公克重后 , 再放入作法3中,并加入作法2填满模型,并放凉备用 。
食用前再将水馒头扣出即可 。

做法二
把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里
开小火不停搅拌,直至变成的透明粘稠膏状,关火
在沾了水的容器里,先把2倒入一点进去,红豆沙分成10等分揉成球 , 每碗放20g进去
在3的上面再倒入2 , 把碗倒满,然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞,放置任其冷却(可以在盘里倒冷水,加速冷却)
冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模,倒扣在小盘子里 , 完成~
PS:还有一种方法,就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里 , 然后放豆沙馅再包起来等放凉 。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些 。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些 。