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孜然富含精油 , 气味芳香浓烈 , 被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物;孜然也有多种药用特性 , 能够理气开胃、祛寒除湿等 , 还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 , 因此得到了国内外学者的广泛关注 。
孜然种子具有强烈的特征香气 , 为传统的调味料 , 人类使用孜然作为调味料已有二千多年的历史 。孜然主要用于肉制品的调味 。除此之外 , 也用于腌渍品、调味酱、果酱和干酪等制品的调味 。做汤、炖肉和烧肉时均可加人孜然,它也是我国新疆烤羊肉串不可缺少的调料 。
孜然 , 伞形科孜然芹属的一年生或二年生草本植物 , 除果实外全株光滑无毛;叶柄有狭窄的鞘;花瓣粉红或白色 , 长圆形 , 顶端微缺;分生果长圆形 , 两端狭窄;花期4月;果期5月 。
【孜然精油是什么】孜然适应性较强 , 耐旱怕涝 , 对土壤要求不严 , 一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好 。前茬作物以小麦、玉米、豆茬、绿肥地或蔬菜地为宜 , 要求肥力较高 , 土层深厚 , 地势平坦 , 排灌方便的地块 。施足基肥 , 精耕细作 , 结合整地 , 亩施优质农家肥3500千克 , 磷酸二铵15千克或过磷酸钙50千克-75千克 , 硫酸钾5千克 , 施入土壤后 , 耙耱、整平 , 达到地面平整 , 无土块 , 墒情均匀的待播状态 。
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