1、粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三个地方菜组成 。
2、粤菜源自中原，传承孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法较复杂、精细 。粤菜不断吸收外地，特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺 ， 灵活善变、贯通中西 。
【粤菜由哪三个地方菜组成 粤菜包括哪三大菜系】3、粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式，对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，以满足人们“常吃常新”的饮食要求 。
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