3.加入绍兴酒和香油，浸泡至汤汁凉透，取出毛肚，切片，斜排，最后撒上香菜 。
毛肚的做法——四川酱毛肚
特点:辣味十足，汤汁鲜浓 。
材料
毛肚300克，火锅调料，油菜，味精，盐，鸡粉，料酒，辣椒粉，花生油，辣椒油，葱 。
工作* * *
1.毛肚洗净，切成长条 。油菜洗净备用 。
2.韭菜切碎 。油菜焯水后过冷，会被深菜包围，毛肚被焯水 。
3.锅里烧热油，放入葱花和火锅料，翻炒，料酒和鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾芡，倒入盘中，撒上辣椒粉和香葱，辣椒油烧热，浇在菜上 。
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